凉拌木耳的做法步骤

凉拌木耳是一道清爽可口的传统凉菜，制作简单，味道鲜美，是夏日餐桌上的一道爽口佳肴。首先，准备新鲜的黑木耳，将木耳洗净泡发，去掉泡发后的根部，撕成小片备用。然后，将泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干备用。

接下来，准备调料，将蒜头切成蒜末，生姜切成姜末，辣椒切成细粒备用。然后将生抽、香醋、盐、白糖、味精按照个人口味比例混合成调味汁。

最后，将焯好水的木耳放入大碗中，倒入事先调好的调味汁，加入蒜末、姜末和辣椒粒，拌匀后腌制15-20分钟，使木耳充分吸收调味汁的味道。

待腌制好后，撒上葱花和香菜，再淋上一点香油，拌匀即可食用。这样制作的凉拌木耳口感爽脆，酸辣开胃，清香可口，营养丰富，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。