朝鲜辣白菜的做法及配方步骤

朝鲜辣白菜，又称泡菜，是一道酸辣可口的传统美食。它以新鲜的白菜为主料，辅以辣椒粉、大蒜等调料，经过腌制发酵而成。下面将介绍一下如何制作这道美味的朝鲜辣白菜。

首先，准备材料。我们需要新鲜的白菜、辣椒粉、大蒜、姜、盐、糖和鱼露。白菜要选择外层叶子饱满的，并去除损坏的部分。辣椒粉可以根据个人口味决定使用的量。大蒜和姜要切碎备用。

接下来，处理白菜。将白菜切成适当大小的块状，洗净后放入盆中，撒上盐，并轻轻揉搓使白菜均匀受盐。然后，在盖住白菜的盖子上放上重物，压住白菜，目的是让白菜出水，变得更加脆嫩。

随后，制作调味料。将辣椒粉、大蒜、姜、糖和鱼露放入一个小碗中，搅拌均匀，调成辣味适宜的腌制汁。

现在，处理腌制白菜。待白菜出水后，将盖子上的重物去掉，将白菜洗净，确保去除多余的盐。然后，将调制好的腌制汁均匀地涂抹在每片白菜叶子上，记得将腌制汁涂抹到每一片叶子的表面，使调味料渗透入白菜中。

最后，腌制白菜。将调味好的白菜放入密封瓶中，轻轻按压使白菜更紧密地堆积在一起。然后，将密封瓶放置在阴凉通风处，进行发酵。每隔一段时间，可以稍微松开一下瓶盖，释放一些产生的二氧化碳，以避免瓶子爆裂。

经过大约1-2天的发酵，辣白菜就可以品尝了。吃的时候，可以切成小块或者直接用手撕开。这道酸辣可口的朝鲜辣白菜不仅能增加食欲，还富含益生菌，对肠道健康有好处。

制作朝鲜辣白菜虽然需要一定的耐心和时间，但是它的美味绝对值得等待。不妨趁着周末的休闲时光，尝试亲手制作一份这道经典的朝鲜美食吧！