正宗水煮牛肉的做法

在川菜中，一道令人垂涎欲滴的经典菜品便是正宗的水煮牛肉。它以麻辣口味和鲜嫩多汁而闻名。下面，我将为大家介绍一种简单的做法。

首先，准备好食材。选用新鲜的牛肉，最好选择牛腩或牛里脊。将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量生姜片和料酒进行腌制，使其更加鲜嫩。

接下来，准备配料。取适量泡发好的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，放入碗中，加入适量的盐和生抽进行调味。再切好青蒜和大蒜备用。

然后，开始烹饪过程。将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，焯过的牛肉片捞出备用。接着，在锅中倒入适量的油，放入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉炒香，同时加入适量的水煮开。

现在，将焯过水的牛肉片放入锅中，煮至牛肉变色即可。此时，加入青蒜和大蒜爆炒，使菜品更加香气四溢。

最后，出锅装盘。将水煮牛肉盛入碗中，保留汤汁一起倒在牛肉上，点缀上适量的花椒粉和香菜末即可。

这是一道色香味俱佳的川菜佳肴——正宗水煮牛肉。牛肉鲜嫩多汁，辣味十足，令人食欲大增。无论是冬天寒冷时光还是夏天炎热季节，一碗水煮牛肉都能带给你满满的享受。快来尝试吧！