烧鸡公的做法和配料(脆皮烧鸡公的做法)

在烹饪领域中，烧鸡公是一道美味诱人的传统菜肴。它以鸡肉的鲜嫩口感和脆皮外层而闻名。下面我将为大家介绍一下制作脆皮烧鸡公的做法和配料。

首先，我们需要准备以下配料：一只鸡公，生姜适量，大葱适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，五香粉适量，淀粉适量，食用油适量。

准备工作完成后，我们开始制作脆皮烧鸡公。首先，将鸡公洗净，去内脏，去毛，剁成块状。然后，将生姜切成片状，大葱切成段状备用。

接下来，取一个大碗，将鸡公放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右，使其入味。

在腌制的同时，我们可以开始烧水。将一锅清水烧开，将腌好的鸡公放入锅中焯水，煮至鸡肉变色。然后，捞出鸡公，用清水冲洗干净。

接下来，我们需要准备一个深底平锅，将锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆炒，再把焯好水的鸡公放入锅中翻炒均匀。

然后，加入适量的生抽、老抽和糖，继续炒匀。炒至鸡肉均匀上色后，加入一些水，大火煮沸。

煮沸后，转小火慢炖15分钟，待汤汁收浓。期间，可根据个人口味加入适量的五香粉调味。

最后，我们进行最关键的一步，即炸制脆皮。将鸡公均匀撒上一层薄薄的淀粉，并用手拍打使其均匀附着于鸡肉表面。

取一个炒锅，倒入足够的食用油，加热至170摄氏度左右，然后将腌制好的鸡公小心放入炒锅中炸制。

炸制过程中，可以用铲子轻轻翻动鸡公，确保每一面都均匀受热。炸至金黄色和酥脆的外层后，就可以捞出鸡公装盘了。

最后，将炸好的脆皮烧鸡公摆放在盘中，撒上适量的调料即可。香喷喷的脆皮烧鸡公就完成了！

通过以上步骤，我们成功制作了美味的脆皮烧鸡公。它外酥里嫩，口感极佳，肉质鲜嫩多汁。无论是作为正餐还是下酒菜，都能带给您绝佳的味觉享受。赶快动手试一试吧！