牛扎糖的做法家常做法

美食世界中，有一种令人回味无穷的小吃，那就是牛扎糖。它外表晶莹剔透，口感软糯可口，是无数人心中的最爱。现在就跟着我一起来制作这款家常牛扎糖吧！

首先，准备好所需材料：白砂糖、红糖、清水、牛奶、花生碎和熟芝麻。

接下来，我们先将白砂糖和红糖按照1:1的比例混合在一起，这样可以增加牛扎糖的层次感和口感。然后，将混合好的糖放入一个干净的锅中，加入适量的清水，搅拌均匀。

将锅置于中小火上，开始加热。同时，取一个小碗，将牛奶加入其中，并随时搅拌，使其保持均匀。

当糖溶解后，火候逐渐升高，糖温度达到110摄氏度时，将锅离火，继续不停地搅拌，使糖浆变得更加黏稠。

待糖浆冷却至50摄氏度左右时，将预先准备好的牛奶倒入糖浆中。在倒牛奶的过程中，要不停地搅拌，以免出现结块现象。

搅拌均匀后，将锅放回中小火上，继续加热。此时，需要持续搅拌，直到糖浆变得更加浓稠，且有一定的拉丝感。

当糖浆温度达到130摄氏度时，我们可以进行下一步操作了。将熟芝麻和花生碎均匀地撒在盘底上，然后用勺子将糖浆均匀地舀在上面。

等到糖浆稍微凉一些后，可以用小刀在上面划出形状，制作成小块的牛扎糖。记住要迅速操作，因为糖浆凉了之后会很难切割。

最后，将切好的牛扎糖平铺在盘子上，等待完全冷却。冷却后的牛扎糖会变得硬脆易嚼，色香味俱佳。

家常牛扎糖的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，每一步都认真操作，就能制作出香甜可口的牛扎糖。无论是自己享用还是分享给亲朋好友，都能品尝到纯正的美味。赶快行动起来，一起来制作这道美味的小吃吧！