白水煮牛肉的正确方法

牛肉素有"肉中之王"的美称，其鲜嫩多汁的口感一直深受人们喜爱。而白水煮牛肉则是一道经典的川菜，以其简单、清淡的口味赢得了众多食客的青睐。下面将为您介绍正确的白水煮牛肉的制作方法。

首先，准备好所需材料：牛肉适量，鲜姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，花椒粉适量。

其次，将牛肉切成厚度约为1-2毫米的片，并将其放入大碗中，加入适量的料酒和盐，在牛肉上轻轻拍打均匀，腌制片刻。

接下来，准备一锅水，加入适量的盐和姜片，煮沸后将腌制好的牛肉片逐一放入锅中，焯水约半分钟至牛肉变色后捞出备用。

然后，取一大碗，将准备好的葱段、姜片放入碗底，接着把焯水的牛肉片码放于碗底，保持牛肉片的整齐。

接下来，将锅中的水重新烧开，加入适量食用油，待油温升高后迅速关火，将热油均匀地倒在放有牛肉的碗上，听到一阵噼里啪啦的声音，牛肉片即可变白。

最后，用另一只干净的锅或碗，加入适量生抽、盐和花椒粉，煮沸后将其倒在牛肉上，完成最后的调味。

这样一道美味的白水煮牛肉就制作完成了。通过焯水和热油的处理，牛肉保持了原汁原味的鲜嫩口感，同时搭配酱料的调味，使得整道菜品更具风味。这道菜不仅简单易做，而且口味清爽可口，是夏日餐桌上的绝佳选择。不妨在家里动手试试，相信您会被这道美味的白水煮牛肉所征服。