酸菜鱼的做法家常做法步骤

夏日的酸菜鱼，给人们带来了清爽的口感和美味的享受。首先，我们需要准备新鲜的鱼，最好选择草鱼或者鲤鱼，它们的肉质鲜嫩而多汁。

接下来，我们要将鱼处理干净，去掉内脏并切成块状。然后，在一个大碗里加入适量的生姜片、葱段和料酒，把鱼块放入碗中腌制片刻，这样可以去腥味。

接着，我们需要准备一些酸菜和泡椒作为调料。酸菜要提前泡软、切碎，泡椒则要切成细丝。为了增加酸菜鱼的酸辣味，还可以加入适量的辣椒粉。

然后，取一锅热油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，加入酸菜和泡椒翻炒均匀。接着，倒入高汤或者清水，放入适量的料酒和少许盐，煮沸。

当汤汁煮沸后，将鱼块逐一放入锅中，小火慢炖约10-15分钟，直到鱼肉变白嫩滑。这样可以确保鱼肉入味且保持鲜嫩口感。

最后，我们可以加入适量的香菜和葱花提升菜品的香气。如果喜欢浓稠的口感，还可以勾芡，加入适量的水淀粉使汤汁变浓稠。

如此，一道美味的家常酸菜鱼就完成了。它的酸爽和辣味相得益彰，令人胃口大开。不仅富有营养，而且具有消暑解腻的功效。无论是夏日聚餐还是家庭晚餐，都是绝佳的选择。让我们一起享受这道美味佳肴吧！