长江回鱼如何烧好吃

长江回鱼是一道美味的特色菜肴，要想烧出好吃的长江回鱼，首先要选用新鲜活泼的鱼。清洗干净后，将鱼身切成块状，用料酒、盐腌制片刻，去除腥味。接下来，可以准备一些生姜、葱和蒜，姜葱蒜的香味能够很好地中和鱼腥味，为长江回鱼增添鲜美的风味。

选择一口油温适中的锅，倒入适量食用油，待油温升至六七成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，用小火慢慢煎至金黄酥脆。然后倒入少许料酒和酱油，加入适量清水，再放入切好的生姜和葱段，以及少许糖和盐调味，盖上锅盖焖煮片刻，待鱼块入味后，淋上一些香葱末和香菜末作为装饰即可。

这样烧制出来的长江回鱼，鱼肉鲜嫩多汁，入口鲜美，香味扑鼻，清香扑鼻。不仅保留了长江回鱼本身的鲜美特色，同时也充分体现了家常菜的淳朴与美味。