西红柿炖牛腩怎么做不柴

一道美味的西红柿炖牛腩，香气四溢、口感鲜嫩。下面就为大家分享一种制作方法，让大家的牛腩不再柴硬。

首先，准备好新鲜的牛腩和成熟的西红柿。将牛腩洗净，切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。同时，将西红柿用开水烫一下，去皮后切块备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮等香料炒出香味。

然后，将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，直至外表微微变色。这个步骤可以使牛腩更加鲜嫩多汁。

紧接着，加入切好的西红柿块，翻炒均匀，使牛腩充分吸收西红柿的酸甜味道。

然后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽以及料酒，调味并增加鲜美口感。然后，加入适量的清水，烧开后转小火慢炖。

最后，大约炖煮2小时，直到牛腩变得软烂入味。可以用筷子轻松穿透牛腩时，即可关火出锅。

这道西红柿炖牛腩的关键在于焯水去腥和慢炖的时间，牛腩因为经过焯水处理后更加嫩滑，而慢炖可以让牛腩充分吸收汤汁的味道，增加口感。

这样制作出的西红柿炖牛腩色香味俱全，牛腩口感鲜嫩多汁，不再柴硬。无论是搭配米饭还是面条，都能带来一种温暖的舒适感。赶快动手尝试一下，享受这款美味吧！