辣椒炒肉怎么做肉不柴

在炎炎夏日里，一道口感鲜嫩多汁的辣椒炒肉是不可抗拒的美味。如何做到肉质鲜嫩而不柴呢？下面就为您介绍一种方法。

首先，选择优质的瘦肉，例如猪肉里脊或猪肩肉。将肉切成薄片，尽量保持均匀的厚度，这样可以使肉片更容易入味并且煮熟的时间更短。

然后，将肉片用酱料腌制。在一个干净的容器中，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入肉片，轻轻按摩使酱料渗透到每个肉片中。腌制时间最好在30分钟至1小时之间，以确保肉片充分吸收酱料的味道。

接着，准备好辣椒和葱姜蒜等配料。辣椒选用新鲜的青椒和红椒，去除籽和内膜后切成条状。葱切成葱花，姜切成细丝，蒜切末备用。

炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入葱花翻炒出香味。

随后，将腌制好的肉片倒入锅中，用中火快速翻炒，使肉片均匀受热，并保持肉质鲜嫩不柴。待肉片变色后，将辣椒条也放入锅中继续翻炒，使其变软但保留一定的口感。

最后，加入适量的生抽、糖和盐调味，翻炒均匀后关火。这样做可以避免过早加入盐分导致肉变柴。如果喜欢更辣的口味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱提鲜。

将炒好的辣椒炒肉装盘，撒上少许葱花点缀即可。这道美味的辣椒炒肉不仅肉质鲜嫩多汁，而且香辣诱人，是夏日里美味的选择。

希望以上做法能够给您带来一份美味与惊喜，快来试试吧！