酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼

酸菜鱼作为一道经典的川菜，口味鲜美、酸辣开胃，深受大众喜爱。而在家常做法中，用草鱼是最为常见的选择。

首先，选购新鲜的草鱼是制作美味酸菜鱼的关键。草鱼身体饱满无刺，鱼皮略带光泽，无腥味。将鳞片处理干净后，剁块备用。

接下来，准备酸菜和配料。选择口感脆爽、酸度适宜的酸菜，洗净切碎。同时，还需准备姜蒜切末、青红尖椒切段以及郫县豆瓣酱。

然后，将锅烧热倒油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱煸炒出香味。随后，将酸菜和适量的水一同倒入锅中，再加入适量的料酒和白胡椒粉，煮沸。

接着，将切好的草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白熟透。这个过程中，可以依个人口味调整酸菜的多少，增加或减少水的用量。

最后，将青红尖椒段撒在锅中，略微煮沸，然后撒上味精和香菜末，关火即可。

美味的家常酸菜鱼就完成了！鱼块鲜嫩多汁，配以酸菜的清爽，辣味与酸味的交织让人食欲大增。在享受这道美食的同时，也不失为一种独特的饕餮享受。

家常酸菜鱼的制作虽然稍微繁琐，但通过以上步骤合理配比，确保了鱼肉的鲜美和酸菜的口感，令人回味无穷。只要掌握好火候和调料比例，每一次尝试都能带来满满的满足感。快来动手尝试吧，给自己和家人一个美味的惊喜！