扣肉的做法最正宗的做法扣

扣肉，是一道具有浓郁中国传统风味的美食，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，令人垂涎欲滴。下面我为大家介绍一下最正宗的扣肉做法。

首先，我们需要准备好所需的材料。主要包括五花肉、八角、葱姜蒜、冰糖、料酒和酱油。五花肉要选用带皮的，这样煮出来的扣肉更加鲜美可口。

接下来，我们开始操作。先将五花肉切成块状，大小适中，然后放入开水锅中焯水，去除血水的同时使肉质更紧实。

焯水后，将焯过水的五花肉捞出来，用凉水冲洗一下，使其表面清洁。

然后，取一个大锅，放入五花肉块，加入适量的冷水，再放入八角、葱姜蒜和适量的料酒，用中小火慢慢炖煮。注意火候要掌握好，不宜太大，以免肉变老。

当五花肉煮至八成熟时，将炖肉的锅捞出，取出五花肉块，将其表面抹干。

接着，取一个平底锅，加入少许油，待油热后放入冰糖，小火炒化至冰糖溶化成糖色，注意要不停搅拌以免糊底。

当糖色呈红褐色时，将煮过的五花肉块放入锅中，迅速翻炒，使肉均匀裹上糖色。

最后，加入适量的酱油，小火炒匀，使扣肉均匀上色。

经过这一系列的步骤，美味的扣肉就完成啦！扣肉可以切片或切块，再配以蒸煮的香菜或者蒜蓉蒸豆腐作为搭配，更能增添风味。香甜的糖色与鲜嫩的五花肉相结合，口感丰富，回味无穷。

扣肉的制作虽然稍微繁琐，但只要掌握好每个步骤，便能做出正宗美味的扣肉。无论是家庭聚餐还是宴会招待，扣肉都是一道不可错过的美味佳肴。让我们尽情享受这道传统美食带来的美妙味蕾之旅吧！