做泡椒凤爪的方法和材料

泡椒凤爪是一道香辣可口的美食，让人垂涎欲滴。制作这道美味的泡椒凤爪，首先需要准备好以下材料：鸡爪500克、泡椒30克、蒜瓣适量、姜片适量、料酒适量、食盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

首先，我们需要处理鸡爪。将鸡爪剁去爪尖，并用刀子在爪面划上几刀，帮助入味。然后，将鸡爪放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水时可以加入少量料酒，去腥提鲜。焯水后，将鸡爪捞起控水备用。

接下来，我们开始制作泡椒凤爪的调料。将泡椒剁碎，蒜瓣和姜片切末备用。热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入泡椒炒至出红油。

然后，将事先焯水的鸡爪放入锅中翻炒均匀，使调料充分裹在鸡爪上。接着，加入适量的料酒、食盐、糖，调味更加丰富。随后，倒入适量的生抽和老抽，增添颜色和味道。再撒入一些白胡椒粉提鲜。

最后，将火调至小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鸡爪充分入味。然后，将锅盖打开，用大火收汁，使鸡爪表面带有光泽。最后，加入适量的淀粉勾芡，让汤汁浓稠，让每一口都能入味。起锅前，可以撒上一些葱花点缀，提升食欲。

泡椒凤爪制作完成了！香辣可口的鸡爪配上微微酸辣的泡椒，口感丰富，回味无穷。无论是作为夜宵还是下酒菜，都是绝佳的选择。快来尝试制作吧！