辣子鸡的制作方法与配料

辣子鸡，一道口感麻辣，风味独特的川菜佳肴。首先，我们需要准备好所需配料：鸡腿肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、料酒和生抽。接下来，我们开始制作这道美味的辣子鸡。

首先，将鸡腿肉切成块状，大小适中，并用清水冲洗干净。然后，在一个容器中加入适量的盐和料酒，将鸡腿块放入其中腌制片刻，待其入味。

同时，准备一锅沸水，将腌制好的鸡腿块放入沸水中焯水，去除血水和异味。焯水时间不宜过长，以鸡肉变白即可。焯水后，将鸡腿块捞出控水备用。

接下来，取一个深底锅，倒入适量的食用油，加热至6成热，放入葱姜蒜炒香。随后，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至出香味和辣椒颜色变红。

然后，将腌制好的鸡腿块放入锅中，用中小火慢炖煮熟。期间，可以适量加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味添加适量的辣椒粉增添辣味。

最后，翻炒几次，直至鸡肉变得香嫩可口，并保持鸡肉的鲜嫩多汁。整个烹饪过程大约需要10分钟左右，最后出锅前可以撒一些葱花提升口感。

现在，一道香辣诱人的辣子鸡就完成了。这道菜色香味俱佳，外酥里嫩，辣而不燥。每一口都能感受到辣椒和花椒的火辣滋味，鸡肉的鲜嫩口感更是令人回味无穷。快来品尝这道美食吧，保证让你大呼过瘾！