手工牛轧糖(牛轧糖制作方法和配料)

手工牛轧糖是一种香甜可口的小吃，深受大家的喜爱。它以优质牛奶、花生、糖浆等为主要原料，经过搅拌、切割、压制等多道工序制作而成。下面，让我们来了解一下手工牛轧糖的制作过程。

首先准备好需要的原材料，包括牛奶粉、白糖、糖浆、花生等。在制作牛轧糖之前，需要把花生焙炒一下，炒至香脆后将其剥壳，备用。

接下来，我们需要把牛奶粉、白糖、糖浆混合在一起，加入适量水搅拌均匀。这一步需要注意的是，搅拌的时间和力度要适当，以保证最终制成的牛轧糖口感细腻，并且不会因为搅拌时间过长而粘在一起。

接着，我们将焙炒好的花生碾碎成小颗粒，将其加入到上一步骤中制作好的糊状物中，并充分搅拌均匀。

现在，我们需要将已经调制好的糊状物倒入锅中，然后用中小火加热。在加热过程中，需要不断地搅拌，防止糊状物糊底或者糊在锅边上。一般情况下，加热时间约为20分钟，直到糊状物成为浅褐色并能够离开锅底。

当糊状物变得粘稠并且离开锅底时，就可以开始铺展了。将煮好的牛轧糖倒入铺有牛油纸的烤盘里，用压模压平，使其变形成条状，并让其自然冷却。

牛轧糖自然冷却后就可以切割成小块状了。切割时需要用到牛油纸才能避免黏在切刀上，影响美观。最后，可用特制的糖粉进行包装，就可以享受慢慢嚼着牛轧糖的口感了。

手工牛轧糖的制作相对简单而且健康，因此深受大家的喜欢。通过自己亲手制作牛轧糖，可以让自己更好地品尝到它的口感，也增加了自己的制作技能。