辣白菜的腌制方法步骤

辣白菜是一道口感鲜脆、味道麻辣的传统韩国泡菜，制作简单，风味独特。下面就为大家介绍一下制作辣白菜的步骤。

首先，准备好新鲜的白菜。选择形状完整、叶片紧密的白菜，将其洗净，并用小刀在白菜根部切一个十字口，以便将调味料充分渗入白菜。

接着，将适量的盐均匀地撒在每片白菜的叶片上。这样可以帮助去除多余的水分，增加白菜的脆度。然后，将盐腌制的白菜放置在一个容器中，用保鲜膜封好，放置在室温下约2小时，以便盐分渗透入白菜。

随后，准备调味料。将适量的辣椒粉、大蒜末、生姜末、韩式鱼露、鱼酱等放在一个碗中，搅拌均匀，待调味料的香味充分融合。

然后，取出腌制好的白菜，将其一片一片地涂抹上调味料，确保每片叶子都能均匀覆盖。可以用手套来进行操作，以免辣椒粉刺激皮肤。

接下来，将涂抹好调味料的白菜放置在一个干净的容器中，将每片白菜叠加起来，并用保鲜膜覆盖好。然后，将其放置在常温下发酵，大约需2-3天时间。

最后，当白菜的颜色变成鲜红色，且味道足够酸辣时，就可以享用了。将辣白菜装入干净的玻璃罐中，放入冰箱保存，以保持其口感和风味。

制作辣白菜的步骤虽然简单，但要注意卫生和口感。选择新鲜的白菜，正确腌制，掌握好调味料的比例，就能制作出美味可口的辣白菜。希望大家都能成功制作出属于自己的美味辣白菜，与亲朋好友一起分享哦！