锅包肉正宗做法步骤

锅包肉，作为东北地区的传统名菜之一，口感鲜香，色泽诱人。下面为大家介绍一份正宗的锅包肉做法。

首先，准备好肉片和面粉。选用嫩猪肉，将其切成薄片，然后用刀背轻拍均匀，使其更加鲜嫩。接着，在盘中撒上适量的面粉，并将肉片均匀裹上，待用。

其次，准备好蛋液和面糊。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，制成蛋液。另外，取一个干净的碗，加入面粉和适量清水，搅拌至成糊状，制成面糊。

然后，开始炸制锅包肉。在炒锅中倒入足够的食用油，加热至7成热。将裹好面粉的肉片逐一蘸入蛋液，再裹上一层面糊，放入炸锅中小心放下。注意，要确保炸锅中的油足够多，以便肉片能完全浸泡在油中。待肉片两面变成金黄色时，用漏网捞出，沥干油分。

接下来，开始制作锅包肉酱。取一个小碗，将适量的糖、醋、生抽、料酒和高汤混合搅拌均匀，制成锅包肉酱。

最后，搭配锅包肉与蔬菜。将事先准备好的青椒、红椒、洋葱等蔬菜切成均匀的条状，放入另一炒锅中迅速翻炒至七成熟。随后，倒入锅包肉酱，搅拌均匀，并加入少许的水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。

现在，可以将炸好的锅包肉片整齐地码放在盘中，再将炒好的酱汁倒在肉片上，使得锅包肉充分入味。最后，可以根据个人口味加入适量葱花或者芝麻进行装饰。

经过以上的步骤，我们即可制作出一份色香味俱佳的正宗锅包肉。这道美食不仅能满足你的味蕾，同时也是家庭聚餐或者朋友聚会的绝佳选择。快来一试吧！