辣白菜的腌制方法和配料家庭版

辣白菜是一道香辣可口的传统韩国泡菜，它不仅适合搭配米饭或者面条，还可以作为下酒菜，增加食欲。下面我将为大家介绍一种简单的家庭版辣白菜腌制方法和配料。

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的白菜、盐、白糖、大蒜、姜、辣椒粉、鱼露或酱油、葱、苹果或梨。

第一步，将白菜洗净后，切成适当大小的块。取一大碗，将切好的白菜放入碗中。

第二步，将适量的盐撒在白菜上，用手轻轻揉搓，使盐均匀地裹在白菜上。然后，将白菜压在一起，用锅盖或者重物压住，使其自然出水，约15-20分钟。

第三步，准备辣白菜的调味汁。将大蒜和姜剁碎，放入小碗中。加入适量的辣椒粉、白糖和鱼露或酱油，搅拌均匀成为辣椒酱。

第四步，将苹果或梨切成小块，放入搅拌机中打成泥状。将苹果或梨泥倒入调味汁中，继续搅拌均匀。

第五步，将调味汁均匀地涂抹在腌制好的白菜上，确保每片白菜都沾满了调味汁。

第六步，将腌制好的白菜放入密封容器中，并将其放在阴凉通风处发酵两到三天。

最后，辣白菜发酵好后，可以将其转移到冰箱中冷藏保存，可以持久享用。吃时可以拌饭、拌面、炒菜或者直接作为下酒菜食用。

这是一份简单易行的家庭版辣白菜腌制方法，你也可以根据个人口味调整辣椒粉和调味汁的比例。快去试试吧，品味韩国风情的美味！