蒜蓉茄子的做法大全家常

在家常美食中，蒜蓉茄子是一道深受大家喜爱的菜肴。它的制作简单，口感鲜香，营养丰富。下面就为大家介绍一种经典的蒜蓉茄子做法。

首先，选购新鲜的茄子。将茄子洗净后，切成约两寸长的段，然后再将每段切成两半，使茄子块更加均匀。接下来，将蒜瓣剥皮，用刀背拍碎，再切成细蒜末备用。

然后，炸制茄子。取一锅，倒入适量的食用油，当油温达到150摄氏度时，将茄子块一一放入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。此举不仅能够使茄子保持松软口感，同时还能去除其涩味。

接着，炒制蒜蓉。换取一炒锅，加入适量的食用油，待油温升高后，将蒜末放入锅中，用小火慢炒。当蒜末微微泛金时，即可加入少量盐，使蒜末更加香脆可口。

然后，翻炒茄子。将炸好的茄子块放入炒锅中，与蒜蓉充分翻炒均匀。这时，茄子会吸收蒜蓉的香气，令其更加美味可口。同时，蒜蓉也会渗透进茄子的内部，使整道菜肴更加具有层次感。

最后，调味品。加入适量的生抽和老抽，再撒上一小撮白糖，并轻轻翻炒均匀。这样，蒜蓉茄子的味道就更加丰富了。

在炒制过程中，一定要注意火候的掌握，以避免茄子过于糊化。此外，可以根据个人口味加入少许鸡精或者香菇精，增添菜肴的味道。

蒜蓉茄子制作完成后，装盘即可。整道菜肴色泽诱人，香气扑鼻，茄子软糯入味，蒜蓉的香味与茄子完美融合，令人垂涎欲滴。不仅是一道下饭菜，也是一道很好的家常菜，适合全家人一起享用。

蒜蓉茄子制作简单，口感鲜美，且能保留茄子的营养成分。不妨在闲暇时亲自动手，为家人做一道美味可口的蒜蓉茄子。相信大家一定会被它的美味所感动。