酸菜烧带鱼的做法

酸菜烧带鱼，是一道美味可口的家常菜。它以酸菜为调料，搭配上鲜嫩的带鱼肉，口感丰富多样，令人回味无穷。

首先，我们需要准备新鲜的带鱼和腌制好的酸菜。将带鱼洗净切段，并用盐、料酒、生姜片腌制20分钟，使其去腥提鲜。同时，将酸菜用清水洗净并切成小段备用。

接下来，取一只炒锅，加热后倒入适量的食用油。待油温升高后，将腌制好的带鱼段放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。

继续使用同一锅，倒入适量的食用油。待油温升高后，放入姜蒜末爆香，并加入酸菜翻炒均匀，使其散发出浓郁的香气。

然后，倒入适量的清水，放入适量的糖和盐，煮沸后转小火焖煮一会儿。再将煎好的带鱼段放入锅中，翻煮片刻，让带鱼与酸菜充分融合。

最后，根据个人口味，可以加入少许生抽和料酒进行调味。再次翻煮片刻，让酸菜的酸味与带鱼的鲜香相互交融。待汤汁变稠，带鱼入味后，即可出锅。

这道酸菜烧带鱼色香味俱佳，酸菜的酸味与带鱼的鲜嫩完美搭配。清爽酸辣的口感让人食欲大开，回味无穷。无论是平日的家庭晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。你不妨也试试看，在家中动手做一份美味的酸菜烧带鱼，品味其中的美妙滋味吧！