茄子做素馅包子的做法

茄子素馅包子，是一道美味又健康的素食之选。它口感软糯，香气四溢，令人垂涎欲滴。下面就为您介绍一下制作这道诱人菜品的步骤。

首先，准备好所需材料。我们需要新鲜的茄子、豆腐干、葱姜蒜、香菇以及适量的调味料。茄子要选用紫皮的，质地柔软且无斑点。香菇可以提升整体口感。

其次，将茄子切成小块后放入热水中焯水，让其稍微变软。这样做的目的是为了更好地榨取茄子的香味和保持其口感的柔软。

接下来，将豆腐干切成细丁，并将香菇也切碎备用。葱姜蒜切末。

然后，将锅烧热，加入适量油，将葱姜蒜爆香。接着放入切好的豆腐干和香菇翻炒，使其释放出香气。

再加入焯水后的茄子块，继续翻炒均匀。茄子的水分会逐渐被炒干，直到茄子变软且入味。

最后，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉等调味料，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，将馅料放凉备用。

现在，是包馅的时候了。我们可以购买现成的面粉或自制面团。将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至稍微有点硬度，然后醒发片刻。

将醒发好的面团揉成细长的条状，分割成适当大小的小面团，擀成薄皮。

将准备好的馅料包入薄皮内，然后搓成包子的形状。搓出的包子要尽量密闭，防止馅料溢出。

最后，将包子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸熟后取出，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

这道茄子素馅包子香气扑鼻，外皮绵软，内馅鲜美可口。既营养又美味，是素食者们的绝佳选择。快来尝试一下吧！