甲鱼的做法(甲鱼的正宗做法)

甲鱼是一道极其美味的菜品，被誉为中华传统佳肴之一。它是以甲鱼为主料制作而成的一道美食。口味鲜美，营养丰富，常被用于补肾壮阳等功能。

甲鱼的做法有很多种，但无论哪一种做法，制作过程都需要极为注重细节，以达到更好的口感和营养价值。以下是一种制作甲鱼的做法：

步骤一：准备食材

将新鲜的甲鱼杀死并剖开，去掉内脏、鱼鳞和鱼骨，清洗干净。另外还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

步骤二：腌制甲鱼

将腌制料均匀地涂抹在甲鱼表面，包括鱼头、鱼尾部分，再用保鲜膜覆盖整个甲鱼，放入冰箱里腌制20-30分钟。

步骤三：烹饪甲鱼

将锅置于热火上，加入油，待油热时放入姜片和葱段，炒香后加一些料酒，再放入甲鱼。然后加入清水，水量要淹没甲鱼，大火煮开后转小火慢炖，炖约1小时左右即可。

步骤四：调味

将熟透的甲鱼捞出，盛在盘中，撒上少许盐和胡椒粉，淋上一些芝麻油、生抽、陈醋，再撒上一些切好的葱花和香菜即可。

制作出来的甲鱼，鲜嫩可口，肉质软糯，营养丰富，是一道美食佳品。同时，甲鱼还具有滋阴壮阳、补肾益智等功效，是男女老少均宜的一道美食。但需要注意的是，由于甲鱼含有一定的毒素，因此，在制作过程中要十分注意卫生，并确保甲鱼彻底烹饪熟透后才能食用。