过桥米线的做法及配方

过桥米线是一道源于云南的传统美食，它以鲜美的口感和丰富的汤底而闻名。下面我将为大家介绍如何制作一碗口感绝佳的过桥米线。

首先，准备好以下材料：新鲜的米线、鸡肉、鸡蛋、鲜虾、豆芽、蘑菇、青菜以及各种喜欢的调料。

其次，将鸡肉切成薄片，青菜洗净切成小段，蘑菇切片，鲜虾去壳备用。同时，将一锅水煮开，加入适量盐，然后将米线放入水中焯烫一会儿，捞出备用。

接着，在另一锅中加入适量清水，将水烧开后，放入鸡肉片、鲜虾和蘑菇片，煮熟。这样可以保持食材的鲜嫩口感，而不会造成过烹煮。

在煮食材的过程中，我们可以利用剩余的热水来煎一个蛋皮。将鸡蛋打入容器中，搅拌均匀后倒入平底锅，摊成一个薄薄的蛋皮，然后取出切成细丝备用。

当食材全熟后，将煮好的汤倒入碗中，放入米线，再加入蛋皮丝、豆芽以及青菜。这样，过桥米线的关键步骤则是在上菜时，热气腾腾的汤水直接将青菜焯熟，保持了青菜的嫩绿色。

最后，根据个人口味，可加入葱花、香菜等调料进行装饰和调味。香喷喷的一碗过桥米线就做好啦！

通过以上步骤，你可以轻松制作一碗美味且营养丰富的过桥米线。这道美食不仅色香味俱佳，而且独特的吃法更是为它增添了乐趣。这碗滋味十足的过桥米线无论是早餐还是午餐都是绝佳的选择。快来动手亲自尝试一下吧！