红烧大排骨的做法家常

红烧大排骨是一道家常美食，香气扑鼻、肉质鲜嫩，深受人们喜爱。下面让小智为大家揭秘一下它的制作方法。

首先，选择新鲜的大排骨，并将其切成块状，大小适中。然后，在锅中倒入适量的清水，放入大排骨，加入少许料酒，开火煮沸。这一步的目的是去除血水和异味。

接着，将煮过的大排骨捞出，用清水冲洗干净。清洗后的大排骨能够更好地保持肉质的鲜嫩。

然后，在锅中加热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。随后，将大排骨放入锅中，翻煎片刻，使其表面微黄，增加口感的层次感。

接下来，加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀，使大排骨均匀上色。随后，加入适量的白糖，继续炖煮片刻，使糖溶化并能增加色泽和甜味。

最后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时更加入味。再放入适量的盐、料酒、香叶、八角等调料，大火煮沸后转小火继续炖煮30分钟左右，待排骨烧至入味、骨肉分离时即可。

此时，红烧大排骨已经做好了，颜色红亮，肉质鲜美。将它盛出，撒上葱花作为装饰，增添口感的层次，再配上米饭一起享用，那叫一个美味啊！

以上就是制作红烧大排骨的家常方法，简单易学，不仅适合家庭聚餐，也可以作为朋友聚会的佳肴。快来尝试一下吧，相信你一定会被这道美食所征服！