茭白炒肉片茭白用焯水吗

茭白炒肉片是一道家常美食，茭白在中国被誉为“山珍”之一，其清脆爽口的口感以及丰富的营养受到人们的喜爱。在制作茭白炒肉片时，并不需要对茭白进行焯水处理，因为茭白本身具有嫩脆的特点，焯水会使其失去部分原有的口感和营养价值。

制作茭白炒肉片的关键在于工序的掌握。首先，将鲜嫩的茭白去皮，然后切成薄片。接着，选用嫩瘦的猪肉，切成薄片后用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。然后在锅中热油，将腌好的肉片快速炒至变色后盛出备用。再加入少许油，放入葱姜蒜爆香后，加入茭白片迅速翻炒，使茭白片均匀受热，再将炒好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精，提出锅装盘即可。

这道茭白炒肉片不仅简单易行，而且营养丰富，融合了茭白的清脆和猪肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。在烹饪过程中不需要焯水，保留了茭白本身的原汁原味，更能凸显茭白的独特风味。