红烧平鱼的做法大全

红烧平鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香气四溢。下面介绍一下它的制作过程。

首先，准备好所需的食材：平鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，白糖少许，料酒适量，清水约200毫升。

其次，将平鱼去掉鳞片，洗净后切成适当大小的块。姜切成末，蒜切成薄片，葱切成段备用。

接下来，热锅冷油，将平鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，然后取出备用。

然后，重新加热锅中的底油，放入姜末和蒜片炒香，随后倒入适量料酒炒匀。

接着，倒入适量的生抽和老抽，搅拌均匀后加入少量白糖，提鲜并增加颜色。

然后，翻炒均匀后加入适量的清水，调入适量的盐，煮沸后将煎好的平鱼块放入锅中。

接下来，将锅盖盖好，转小火慢炖约10分钟，让鱼块入味。

最后，撒上葱段，继续焖煮5分钟左右，待鱼块充分吸收汤汁，并将火候调至收汁即可关火。最后的成品是香气扑鼻、色香味俱佳的红烧平鱼。

以上就是制作红烧平鱼的步骤。通过适当的调味和烹饪技巧，可以使平鱼肉质鲜嫩多汁，营养丰富。这道菜适合全家人一同品尝，无论是平日的晚餐还是节日的聚餐，都能为大家带来美味的享受。