老爹大排档麻婆豆腐菜谱

老爹大排档的麻婆豆腐，一道让人回味无穷的经典川菜。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感丰富。它的做法既简单又美味，下面就来为大家详细介绍一下。

首先，我们需要准备好以下食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精和料酒。

接下来，我们先将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。然后，我们将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒至变色。

完成这一步后，我们可以继续下一步了。接下来，加入郫县豆瓣酱和适量的辣椒粉，炒出红油后倒入适量的清水煮开。然后，我们将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至豆腐入味。

在煮豆腐的过程中，我们可以继续下一步了。取一个小碗，加入适量的盐和鸡精，再加入少许料酒调匀，然后倒入锅中，继续翻煮片刻。

最后一步是增加一些香味。我们可以放入适量的花椒，翻炒出香味后，即可关火。

现在，一道美味的老爹大排档麻婆豆腐就做好了。这道菜的口感麻辣鲜香，豆腐鲜嫩入味，配上香喷喷的肉末，真是让人垂涎欲滴。

如果你喜欢重口味的菜肴，那么这道麻婆豆腐绝对是你的首选。它不仅味道好，而且制作简单方便，即使是厨房新手也能轻松学会。不妨试试看吧，相信你会爱上这道香辣美食的！