糖醋排骨的做法家常

糖醋排骨，是一道以猪肉排骨为主要食材，经过腌制、油炸和调味的经典家常菜。它的味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。

首先，选取新鲜的猪肉排骨作为主料，将其切成均匀的小段，然后用料酒和盐进行腌制，使其入味。接着，将腌制的排骨放入锅中，加入适量的清水煮沸，再煮约五分钟左右，直至排骨变色和浑身出现细密的气泡。这个步骤可以去除排骨的腥味，同时也能使其更易于炸制后入味。

然后，将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用。取一个干净的锅，倒入适量的色拉油，并将炉火调至中小火。当油温稍微升高时，将排骨逐块放入油锅中炸至金黄色。炸制时注意火候，不可过旺，以免糖醋汁糊化。

炸好的排骨捞出，沥干油分。接下来，准备调味料。将醋、料酒、白糖、盐、番茄酱和适量的清水放入小碗中搅拌均匀成糖醋汁。

取锅烧热，倒入适量的色拉油，将葱姜蒜爆香后，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢慢翻煮，直至汁液浓稠。然后，将炸好的排骨放入糖醋汁中，用中小火慢炖约三至五分钟，使汁液充分渗透入排骨内部，直至糖醋浓郁，汁液粘稠。

最后的关键一步是将糖醋排骨装盘，撒上葱花和香菜点缀，并淋上糖醋汁，让其更加美观。这样，一道香甜可口的糖醋排骨就完成了。

糖醋排骨，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。它可以作为主菜搭配米饭或面食，也可以作为下酒菜与朋友共享美食。不管是家庭聚餐还是宴客招待，糖醋排骨都是一道受欢迎的佳肴，让人垂涎欲滴。无论是味蕾的享受还是亲情的表达，糖醋排骨都能给您带来满满的幸福感。