尖椒牛肉怎么炒才嫩

炒制一道美味的尖椒牛肉需要一定的技巧和耐心。首先，选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者切达等嫩肉部位。将牛肉切成薄片，宽度大约为2-3厘米，长度适当。

接下来，准备尖椒和葱姜蒜。将尖椒洗净去籽，切成小段；将葱姜蒜切碎备用。

然后，将锅加热，倒入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将牛肉片加入锅中快速翻炒，直至变色。

此时，加入适量的料酒提味，并继续翻炒片刻。然后，加入尖椒段，快速翻炒均匀。

接着，加入适量的盐、生抽和老抽，调味并均匀地翻炒牛肉与尖椒。注意不要过多地翻炒，以免牛肉过火变老。

最后，加入少许水（约半碗）煮开，继续翻炒片刻，使汤汁均匀地被牛肉和尖椒包裹。同时，汤汁的收汁时间不要过长，以保持牛肉嫩滑多汁。

炒制完成后，可以加入适量的胡椒粉提升口感。最后，将炒好的尖椒牛肉装盘，撒上些许葱花点缀即可。

这样做出来的尖椒牛肉色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，尖椒脆嫩爽口。大家可以试一试，在家也能享受到餐厅级别的美味！