川菜红烧豆腐的家常做法

红烧豆腐是川菜中的一道经典家常菜，其口味鲜香浓郁，深受人们喜爱。制作这道菜需要准备好以下材料：嫩豆腐、猪肉馅、姜蒜末、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精和葱花。

首先，将嫩豆腐切成块状，用开水焯水煮5分钟，然后捞出沥干备用。接下来，将猪肉馅与姜蒜末一同放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，使其入味。

然后，锅中倒入适量的食用油，放入豆瓣酱煸炒出香味，再加入姜蒜末煸炒至出香味。接着，将炒好的豆瓣酱和姜蒜末与刚才备好的猪肉馅混合在一起，用筷子搅拌均匀。随后，将混合好的馅料均匀地包裹在豆腐块上。

接下来，将锅中再加入适量的食用油，放入豆腐块煎至两面金黄。然后，倒入适量的料酒，加入适量的老抽和生抽调味，再加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮5分钟，使豆腐入味。

最后，撒入适量的盐和鸡精，慢慢翻煮几分钟，让汤汁浓郁，并且保持豆腐的嫩滑口感。最后，撒上葱花点缀即可。

这样一道美味的川菜红烧豆腐就完成了！这道菜色香味俱佳，豆腐嫩滑入味，酱汁浓郁香辣。无论是作为一道家常菜还是宴客时的一道佳肴，都能让人回味无穷。快试试这个简单而美味的家常做法吧！