农家酿豆腐怎么做

农家酿豆腐是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感鲜嫩，香气四溢。

首先，准备好新鲜的豆腐和辅料。选择嫩滑细腻的豆腐，切成厚度适中的块状备用。同时，准备好葱姜蒜等辅料，调制一碗酿料，包括豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等。

接下来，将豆腐块放入开水锅中焯水，这样能去除豆腐的异味，让口感更加鲜嫩。待水开后，轻轻放入豆腐块，焯水一分钟左右后捞出沥干水分。

然后，取一个平底锅，倒入适量油，加热至六成热。将焯水后的豆腐块均匀地放入锅中，煎至两面金黄，表皮微酥脆。

此时，取另一个锅，倒入适量油，加热至七成热。放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒出红油色泽。

接着，将之前煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻煎均匀，将炒好的豆瓣酱均匀涂抹在豆腐上。

最后，倒入适量清水，加入生抽、料酒、白糖等调料，盖上锅盖慢慢炖煮。待汤汁渗入豆腐中，且呈现浓郁的香气时，即可出锅。

一道香喷喷的农家酿豆腐就做好了。这道菜色香味俱佳，豆腐鲜嫩入味，酿料的香辣味道与豆腐的鲜甜完美结合。在用餐时，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，增添美感。无论是作为主菜还是配菜，农家酿豆腐都能带给您舌尖上的美食享受。