大对虾的做法大全家常菜窍门

虾是一道常见的美味佳肴，而大对虾更是备受食客喜爱的菜品之一。下面将为大家介绍一道经典的家常菜——大对虾的做法与窍门。

首先，选购新鲜的大对虾是关键。要选择体形完整、壳色鲜艳、摸起来有弹性，没有异味的大对虾。新鲜度的好坏直接影响到菜品的口感和味道。

接下来，准备食材。 除了大对虾外，我们还需要葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调料。将葱姜蒜切末备用。

处理大对虾前，我们先将水加热至沸腾，放入少许盐和料酒，然后将大对虾放入煮熟，过热水后迅速捞出放入冷水中漂洗，以保持虾肉的弹性口感。

接着，进行下一步的处理。将大对虾掰开，去除虾线和虾背上的泥肠，然后将虾剪成蝴蝶状备用。用纸巾吸干水分，以免炸制时油溅出。

然后，将锅中倒入适量油，烧至六成热。在油温达到适宜的状态后，将大对虾放入炸制，炸至外表金黄酥脆，捞出备用。

接着，在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。然后，加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀后加少许水，煮开。最后，将炸好的大对虾放入锅中，迅速翻炒均匀。

最后，撒入适量鸡精提鲜，并轻轻翻炒几下，即可关火。最后一步，将炒好的大对虾盛盘，撒上一些葱花点缀，美味的大对虾就完成了！

这道家常菜的做法简单易学，虾肉鲜嫩多汁，口感鲜美。经过炸制后，大对虾表皮酥脆，内部肉质鲜嫩。而配料的选取与调味的恰到好处，使得菜品更加丰富和美味。

无论是作为一道下饭菜还是宴请亲友，这道大对虾都能赢得食客们的称赞。试着用以上方法亲手烹制一道美味的大对虾，相信你一定会受到家人和朋友们的赞赏！