四川正宗水煮肉片的做法

四川正宗水煮肉片，是一道受到广大美食爱好者喜爱的经典川菜。它以麻辣的口味和鲜嫩的肉片为特色，被誉为川菜中的一颗明珠。

首先，准备好所需的原料。选用优质的猪肉，切成薄片，再加入适量的盐、料酒和生粉，拌匀腌制片刻。同时，准备好豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、姜蒜末和葱段等调料。

接下来，开始进行烹饪过程。将锅中倒入适量的清水，大火煮开。待水开后，将腌制好的肉片逐一放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。这一步既可以去除肉片中的腥味，又能保持其鲜嫩的口感。

然后，换一锅加热适量的油，放入豆瓣酱、辣椒面和花椒粉，用中小火炒出香味。接着，加入姜蒜末和葱段炒匀，使调料更加融合。

接下来，将焯水过的肉片放入炒好的调料中迅速翻炒均匀，让每片肉都能充分吸收和融合香辣的味道。此时，锅中冒出一股诱人的香气，令人垂涎欲滴。

最后，加入适量的高汤或清汤，使肉片浸泡其中。再用中火煮开，让汤汁与调料充分融合，并保持肉片的鲜嫩口感。片刻后，加入适量的盐和味精提味，再撒上些许香葱末进行点缀。

现在，一道色香味俱佳的四川正宗水煮肉片就大功告成了。将其盛入盘中，装点上一些花椒粉和辣椒面，美味的水煮肉片便可以享受了。

无论是麻辣刺激的口味，还是肉片的鲜嫩可口，四川正宗水煮肉片都能为我们带来美食的享受。无论是与家人共享，还是与朋友品尝，它都能给我们带来满满的幸福感。让我们一起享受这道川菜的独特魅力吧！