如何做辣椒炒肉丝

辣椒炒肉丝，一道口味浓郁、色香味俱佳的经典川菜。首先，准备好所需材料：瘦猪肉、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉。

接下来，需要将瘦猪肉切成细丝，这样可以增加入味的面积。然后，将姜蒜切成末备用。青红椒洗净后，切成条状或菱形，视个人喜好而定。

炒锅烧热后，倒入适量的食用油，待油温升高后，先放入姜蒜末煸炒出香味。接着，将切好的肉丝放入锅中，用中大火快速翻炒，直至变色。

此时，加入适量的料酒，用翻炒的方式去腥。然后，加入适量的盐和胡椒粉，调味并均匀分布在肉丝上。继续翻炒，使肉丝均匀入味。

当肉丝变色后，加入切好的青红椒，继续翻炒至椒皮变软，保持青红椒的鲜嫩口感。最后，加入适量的生抽，炒匀。

经过短时间的快炒，一道辣椒炒肉丝便完成了。这道菜色香味俱佳，辣椒的辣味与肉丝的嫩滑相互融合，令人食欲大增。

可以将辣椒炒肉丝搭配米饭一同享用，或者作为一道下酒菜也非常合适。无论是在家庭聚餐还是宴客招待，辣椒炒肉丝都是一道受欢迎的美食。

希望通过以上的制作步骤，您能够轻松地制作出美味的辣椒炒肉丝。祝您开胃美食、愉快用餐！