腌茄子的家常做法

腌茄子是一道十分美味的家常菜，它色泽红亮，香气扑鼻，口感酸甜可口。下面就给大家介绍一下制作腌茄子的家常做法。

首先，我们需要准备好所需的食材：茄子、食盐、蒜末、辣椒油、醋和糖。选用新鲜的茄子，皮薄肉嫩，口感更佳。

将准备好的茄子洗净切成适当大小的块状，然后撒上一些食盐，放置15分钟。这样可以去除茄子的涩味，并保持其口感鲜嫩。

接下来，将茄子用水冲洗干净，沥干水分备用。然后取一大碗，将蒜末、辣椒油、醋和糖加入其中，调成调味汁。

再将茄子均匀地放入调味汁中，轻轻拌匀，使每一块茄子都能充分吸收到调味料。然后，用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏2-3小时，让茄子充分入味。

最后，将腌好的茄子取出，装盘即可。这道腌茄子色香味俱佳，既可当作凉菜，也可以搭配米饭、面条一起食用。

腌茄子是我家常常制作的一道美味佳肴，不仅做法简单，而且口感独特。它酸甜可口，既能开胃解腻，又能增加食欲。尤其在夏天，吃上一口腌茄子，清爽解暑，别有一番滋味。

希望大家也可以尝试一下制作腌茄子，享受这道美味带来的快乐！