老式绿豆饼的做法

老式绿豆饼是一道经典的传统美食，口感香脆、外焦里嫩。它是由绿豆和糯米混合而成，经过精心制作而成。下面我将介绍一下制作老式绿豆饼的具体步骤。

首先，我们需要准备好绿豆和糯米。将绿豆洗净后，泡在水中约4-6小时，使其变软。然后将绿豆磨成细糊状，这一步可以使用搅拌机或者传统的石磨来完成。接着，将糯米磨成粉状，与绿豆糊混合，加入适量的清水搅拌均匀至成糊状。

其次，将糊状物放入平底锅中，用中小火煎熟。这个过程需要不断地翻煎，使得饼状物均匀受热，表面呈现金黄色。煎熟后，取出晾凉备用。

接下来，准备馅料。传统的老式绿豆饼常用红豆馅，可以选择将红豆煮熟并磨成泥状，加入适量的糖拌匀即可。也可以根据个人口味添加莲蓉或豆沙馅。

最后，将晾凉的饼皮切成适当大小的块，并将馅料包裹其中，用手轻轻捏合成饼状。如果想要增加外层的香脆口感，可以将饼状物沾上一层糯米粉或面粉，然后再次轻轻压扁。

完成以上步骤后，将饼状物放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到饼熟透即可。取出后待凉即可食用。

老式绿豆饼的制作过程虽然稍显繁琐，但是品尝到它香脆可口的口感和独特的风味，定能让人流连忘返。无论是作为早餐的点心还是下午茶的甜品，老式绿豆饼都是一道经典美食，值得我们花时间去制作和享用。