鱼香茄条不过油的正宗做法

鱼香茄条，是一道口味鲜美、香甜可口的经典川菜。传统的鱼香茄条通常需要用油炸茄条，但是我们也可以通过减少油的使用来做出更为健康的版本。下面，我将分享一种不过油的正宗鱼香茄条的做法。

首先，准备材料：茄子两根，葱姜蒜适量，青红椒各一个，猪肉末100克。调料有郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉和清水。

接下来，制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成长条状，放入开水中焯烫，使其变软后捞出备用。

2. 起锅热油，放入蒜末、姜末和葱花爆香，再加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量生抽、醋、白糖和少许盐翻炒均匀。

4. 将茄子放入锅中，小火慢炖一会儿，让茄子充分吸收酱汁的味道。

5. 最后，加入青红椒丁翻炒均匀，勾芡即可。

这样做出的鱼香茄条不仅省去了油炸的环节，而且依然保持了正宗的鱼香味道，茄条的口感也更为清爽，是一道健康美味的家常菜品。希望大家在享受美食的同时也能注重健康饮食，尽情品味这道不过油的正宗鱼香茄条的美味！