茄子炒肉片怎么做好吃

茄子炒肉片是一道美味可口的家常菜，它集肉类和蔬菜的鲜美于一身，口感丰富，营养均衡。要想做出一道好吃的茄子炒肉片，首先需要准备新鲜的茄子和嫩肉。将茄子洗净去皮后切成均匀的薄片，嫩肉切成薄片并用料酒、淀粉、生抽腌制片刻。

接下来，在锅中倒入适量的油，待油温升至七成热时，将腌制好的肉片下锅略煎至变色后捞出备用。然后重新倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，随后加入茄子片翻炒至微黄。

接着将煎好的肉片再次倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、糖和少许生抽，翻炒均匀，待茄子与肉片充分融合香气后，淋入少量清水，并加盖焖煮片刻，使茄子更加鲜嫩可口。

最后，根据个人口味可以适量淋上一些香油和撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的茄子炒肉片，茄子软糯而不糊，肉片鲜嫩多汁，口感鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和纤维素，营养丰富，适合全家人一起享用。