酱烧茄子用什么酱

酱烧茄子是一道家常菜，选用的酱料通常是豆瓣酱。豆瓣酱是由黄豆、辣椒、食盐等原料经过发酵制成，香辣味浓郁，能够为茄子增添丰富的味道。制作酱烧茄子时，首先将茄子洗净去皮切块，然后下锅炸至金黄酥脆，这样可以让茄子更加鲜嫩可口。

接下来，将炸好的茄子捞出备用，锅中留少量底油，放入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜爆香，然后放入茄子块快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的美味。

最后，加入少许糖和适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让茄子入味并变得更加软糯可口。最后撒上葱花，淋上一些麻油，增添香气，一道香气扑鼻、味道鲜美的酱烧茄子就完成了。

酱烧茄子不仅色香味俱佳，而且富含多种营养物质，如维生素和纤维素，能够增进食欲，受到人们的喜爱。这道菜简单易做，适合家庭日常烹饪，不妨在家尝试制作，为家人带来一份美味盛宴。