软炸虾仁怎样做又脆又蓬松

软炸虾仁是一道美味可口的传统菜肴，但要想做出又脆又蓬松的效果并不容易。首先，在准备虾仁时，需要确保将虾仁洗净并用厨房纸巾擦干水分，这有助于保持虾仁的干燥，从而有利于炸制时的酥脆口感。其次，在调制裹粉时，可以在面粉中适量添加泡打粉或小苏打，这样可以增加面粉的蓬松度，使虾仁炸出来更加酥脆。另外，裹粉的时候要确保虾仁均匀裹上面粉，同时在炸制前可以将虾仁稍微放置片刻，让面粉与虾仁充分结合。最后，在炸制时要注意油温的控制，建议油温控制在170-180摄氏度之间，过高的温度会导致外焦里嫩，而过低的温度则会导致吸油过多，影响口感。通过以上的方法，炸制出的软炸虾仁既脆又蓬松，口感绝佳，让人垂涎欲滴。