羊肉做法清炖羊肉

清炖羊肉是一道美味鲜香的传统菜肴，其做法简单却能保留羊肉的鲜美和营养。首先，选择新鲜嫩滑的羊肉，最好选用羔羊肉或者去掉筋膜的羊腿肉，将其切成大小均匀的块状备用。然后，将羊肉放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。

接下来，将处理好的羊肉放入砂锅中，加入适量清水，放入生姜片、葱段和料酒，再加入少许盐，然后用大火烧开后转小火慢炖。待羊肉炖至七成熟时，放入洗净的去皮土豆、胡萝卜和红枣，继续炖至羊肉和蔬菜都变得鲜嫩可口。

最后，根据个人口味适量添加盐和胡椒粉调味，撒上一些香菜或葱花点缀，即可关火盛盘。这道清炖羊肉色泽鲜艳，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富，不仅能暖身驱寒，更是一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是节庆款待，清炖羊肉都是一道倍受喜爱的菜肴，让人满怀期待。