红烧肘子怎么做又烂又好吃

红烧肘子是一道美味经典的传统菜肴，选用肉质鲜嫩的猪肘子烹饪，口感酥烂，风味浓厚。要使红烧肘子既烂又好吃，关键在于选材和烹饪技巧。

首先，选用新鲜的猪肘子，最好选择带有一定脂肪的部位，这样烹饪出来的肘子才更加鲜美多汁。将肘子洗净后，用温水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。

接下来，将肘子放入沸水中焯水，撇去浮沫，然后捞出洗净备用。这一步可以去除肘子的腥味，使肘子更加清爽可口。

然后，在锅中放入适量食用油，加热后放入姜片、葱段爆炒，待出香味后，放入适量料酒，糖和生抽调味，再加水没过肘子，转小火焖煮2小时至肘子变得松软入味。

最后，在肘子煮好后，可以根据个人口味加入适量老抽和冰糖增加颜色和口感。再焖煮片刻让肘子入味即可。

这样烹饪出来的红烧肘子，肉质酥烂，汤汁浓郁，口感香甜，香味四溢，绝对能够让您食指大动，回味无穷。