干煸豆角制作过程

豆角，又叫四棱豆、板豆，是一种常见的蔬菜，在中国菜肴中被广泛应用。干煸豆角是一道美味可口的经典川菜，其制作方法简单易行，口感香脆，香辣可口。

首先，准备新鲜的豆角，将豆角洗净去除尾部和头部，然后切成约5厘米长的段，再将豆角切开成两半，用盐腌渍15分钟。接着，将腌渍后的豆角用清水冲洗干净，沥干备用。

其次，烹饪时需要热锅凉油，待油温略微升高后，放入腌渍好的豆角段，小火翻炒至豆角微焦变脆捞出备用。然后重新起锅，放入适量食用油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入适量郫县豆瓣酱炒出红油。

最后，将事先煸炒好的豆角段放入锅中，再加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀，待豆角均匀裹上郫县豆瓣酱后，淋入少许香油，起锅装盘即可。

这道干煸豆角炒制简单，口感鲜香酥脆，辣中带香，是一道下饭利器，不仅适合家庭日常食用，也是酒席上的佳肴。