炒海瓜子要焯水吗

炒海瓜子前是否需要焯水一直是厨艺爱好者们关注的问题。实际上，对于新鲜的海瓜子来说，焯水并不是必要的步骤。海瓜子在清洗后已经能够去除大部分的杂质，而焯水反而可能会影响海瓜子的口感和风味。

首先，清洗海瓜子时应该将其浸泡在盐水中，使其吐沙，再反复用清水冲洗干净。这样处理后的海瓜子通常已经足够干净。如果在炒制时再进行焯水，可能会造成海瓜子受潮，失去原本的鲜甜口感。

当然，如果购买的海瓜子比较陈旧或保存时间较长，可能会有一些异味或杂质，这时候可以考虑用开水焯一下，但时间不宜过长，以免影响口感。

总之，对于新鲜的海瓜子，不建议进行焯水处理，而应该在清洗干净的基础上直接炒制。这样做能够更好地保留海瓜子的原汁原味，让美味更加纯正。