干炸丸子怎么做酥脆不回软

炸丸子是一道美味的家常菜，酥脆的外皮和软糯的内馅让人垂涎欲滴。要做到酥脆不回软的效果，首先需要选用优质的食材和正确的烹饪方法。

首先，选择新鲜而富有弹性的肉类，比如猪肉或者牛肉，再加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀直至肉馅有一定的黏性。其次，制作丸子时要保持手部干燥，用勺子沾水，然后挖取适量肉馅，用手在掌心反复滚动成圆形，确保丸子外表平滑，内部均匀。然后，在丸子的表面轻蘸一层干淀粉，这样可以增加丸子外层的脆度。

接下来，选择适量的食用油，待油温达到180摄氏度左右，把丸子放入锅中小火慢炸，注意不可用大火，以免导致外焦里生。炸至金黄色时即可捞出，放在厨房纸上沥干油份，这样可以避免丸子吸油过多。最后，炸好的丸子可以配上自制甜酸酱或者辣椒酱，口感更佳。

总的来说，想要炸出酥脆不回软的丸子，关键在于肉馅的制作和炸制的技巧。通过选择优质食材，巧妙搭配调料，并注意油温和时间的掌握，相信大家一定可以轻松做出美味酥脆的干炸丸子。