尖椒变蛋的汁怎么调

尖椒变蛋是一道美味的家常菜，它以新鲜的尖椒和鸡蛋为主要食材，口味清爽鲜美，是许多人喜爱的一道下饭佳肴。要调制尖椒变蛋的汁，首先需要准备尖椒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉和清水等食材。

在调制汁的过程中，我们可以先将尖椒洗净去籽后切成细丝备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉进行搅拌。接着在炒锅中倒入适量清水，加入适量生抽并煮沸。随后将切好的尖椒丝放入锅中焯水后捞出备用。接下来，在锅中放入适量食用油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，轻轻翻炒至熟。

最后，将焯好水的尖椒丝放入锅中，加入盐和少许清水，再用小火煮至汁水收干即可。这样调制出来的汁既能保持尖椒的鲜嫩口感，又能让鸡蛋吸收了尖椒的香气，口感更加丰富。这道菜色香味俱全，酸辣可口，适合作为一道家常菜品供应，不仅美味可口，而且制作简单方便。