家常凉菜东北做法

东北家常凉菜以其清爽爽口、简单易制的特点，深受人们喜爱。最经典的当属拍黄瓜和醋溜土豆丝。

首先，拍黄瓜是东北凉菜中的招牌之一。将新鲜黄瓜洗净后，用刀背轻拍或者棒槌敲打，使其裂开后再撕成条状。接着，将黄瓜条放入碗中，加入蒜蓉、盐、鸡精、食醋和少许白糖，拌匀即可。这道菜清脆爽口，酸甜可口，香气四溢，是夏日消暑的绝佳选择。

其次，醋溜土豆丝也是家常凉菜中的经典之作。首先将土豆去皮，然后利用刨丝器将土豆刨成细丝。接着，将土豆丝过沸水焯烫，捞出后用冷水浸泡，沥干备用。锅中热油，放入葱姜炒香，再倒入土豆丝，大火翻炒。待土豆丝炒至变软后，加入食醋、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感酸甜可口，丝丝土豆散发出诱人的清香。

无论拍黄瓜还是醋溜土豆丝，都充分展现了东北家常凉菜的特点：原料简单，做法容易，口味清爽。在炎炎夏日，一碟碟色香俱全的凉菜定能为生活增添一丝清新的美好。