凉拌藕片做法步骤

凉拌藕片是一道清爽可口的传统凉菜，制作简单，口感清脆，充满着莲藕独特的香气。以下是制作凉拌藕片的步骤：

首先，准备新鲜的莲藕，并将其去皮。然后，将莲藕切成薄片，薄片的厚度最好保持在2-3毫米，这样能够保证藕片在凉拌过程中更容易入味。

接下来，将藕片放入沸水中焯水，焯水的时间不要太长，仅需20-30秒即可，焯水的目的是去除藕片中的涩味，并让藕片更加脆嫩。

然后，将焯好水的藕片捞出，放入冰水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感，并使藕片更加清爽。

准备葱姜蒜、辣椒等调料，根据个人口味选择适量添加。将调料放入碗中，加入适量生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。

最后，将腌制好的调味汁均匀地浇在已经沥干水分的藕片上，用手轻轻地拌匀，让每片藕都能够均匀地吸收调味汁。

完成以上步骤后，装盘即可食用。这道凉拌藕片色香味俱佳，清爽爽口，营养丰富，非常适合夏季享用。