臭豆腐做法(爆汁臭豆腐做法)

臭豆腐，顾名思义就是将豆腐经过一系列发酵、腌制的过程后变成了一种散发着独特气味的美食。虽然这种气味让很多人难以接受，但喜欢吃臭豆腐的人越来越多了。如果你也想学习如何自制臭豆腐，那就跟我一起来看看臭豆腐的制作过程吧。

材料：

1. 豆腐：1块

2. 盐：适量

3. 辣椒粉：适量

4. 豆腐乳：适量

5. 姜：适量

6. 大葱：适量

7. 酱油：适量

8. 红曲粉：适量

9. 白酒：适量

步骤：

1. 将豆腐放到清水中浸泡30分钟，去除豆腥味。

2. 将泡好的豆腐切成4厘米见方的小块，用开水焯水约5分钟，捞出晾凉。

3. 在一个宽口的盆子中，加入适量的盐、辣椒粉、豆腐乳、切成薄片的姜和大葱。混合均匀后，放入焯好的豆腐块，轻轻拌匀。

4. 在盆子上方架一张保鲜膜，将盆子放置在阴凉通风的地方，发酵5天左右。期间每天要用筷子翻动一下豆腐，让它均匀受到发酵。

5. 当豆腐散发出浓郁的臭味时，将其取出。在炒锅中加入适量的油，烧至六成热，将臭豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干。

6. 在碗中加入适量的酱油、红曲粉和白酒，搅拌均匀后浸泡煎好的臭豆腐。

以上就是制作臭豆腐的详细步骤。需要注意的是，为了不影响家庭卫生，在制作过程中建议使用专用的发酵盆子。此外，发酵时间和臭豆腐的口感也有关系，如果想要口感更软烂，可以将豆腐发酵时间延长至7-8天，但臭味也会更浓。

总之，臭豆腐作为一道传统的中国美食，虽然口感和气味让人有些纠结，但是如果你能够接受这种独特的味道，相信你一定会爱上它。同时，自制臭豆腐也是一项有趣的挑战，可以让你在家中尝试不同的制作方式，享受到DIY的乐趣。