红烧鱼块的做法和配料

红烧鱼块是一道家常菜，它的颜色红亮、香气扑鼻，口感鲜嫩爽滑，广受欢迎。下面我将为大家介绍一下制作红烧鱼块的步骤和所需配料。

首先，我们需要准备好以下材料：新鲜的草鱼块500克，生姜3片，葱2根，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

其次，处理鱼块。将鱼块洗净，用刀在鱼身上切几刀，然后用盐和料酒腌制片刻，让其入味。腌制的时间越长，鱼肉越入味。

接下来，烹饪鱼块。将锅中加入适量的清水，放入葱姜片和鱼块，大火煮开后转小火炖煮，约10分钟至鱼肉变熟，捞出备用。

然后，制作红烧汁。将锅中留少许底油，加入葱姜炒香，再倒入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。待糖溶化后，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。

最后，将鱼块放入红烧汁中，再加盖小火慢炖约15分钟，使鱼肉更入味。待汤汁浓稠时，撒上香菜末点缀即可。

这样，一道香气四溢的红烧鱼块就做好了。入口鱼肉鲜嫩多汁，满满的红烧汁让人垂涎欲滴。这道菜可以搭配米饭或面条，都能带来丰富的美味口感。

希望大家能够按照以上步骤制作美味的红烧鱼块，享受美食带来的愉悦。祝大家做菜成功，用餐愉快！